RecursosResources
Herramientas para tu barra.Tools for your bar.
Hojas de cata, bitácoras y guías que uso en mi trabajo diario y en mis experimentos. Descárgalas gratis y úsalas en tu cafetería, tus clases o tu casa.Cupping sheets, logs and guides I use in my daily work and experiments. Download them for free and use them at your café, in your classes or at home.
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CataCupping
Formulario de cataCupping form
Hoja para catar hasta seis cafés por mesa: intensidad de fragancia, aroma, dulzura, acidez, cuerpo y resabio, grupos de sabor, atributos positivos y negativos, destino del café y puntaje.Sheet to cup up to six coffees per table: intensity of fragrance, aroma, sweetness, acidity, body and aftertaste, flavor groups, positive and negative attributes, intended use and score.
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EspressoEspresso
Práctica Espresso: análisis de extracciónEspresso practice: extraction analysis
Hoja de trabajo para calibrar espresso en tres tests: café y equipo, receta, balance, notas de cata con puntaje de 0 a 5 y extracción sobre el gráfico de espresso.Worksheet to dial in espresso across three tests: coffee and equipment, recipe, balance, cupping notes with a 0–5 score and extraction on the espresso chart.
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FiltradosFilter
Práctica Brewer: análisis de extracciónBrewer practice: extraction analysis
Hoja de trabajo para practicar métodos filtrados: receta, vertidos paso a paso, notas de cata con puntaje de 0 a 5, TDS y extracción sobre el brew chart, y la siguiente variable a cambiar.Worksheet to practice filter brewing: recipe, step-by-step pours, cupping notes with a 0–5 score, TDS and extraction on the brew chart, and the next variable to change.
UsoUse
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